Matcha to sproszkowana zielona herbata pochodząca z Japonii, wytwarzana z liści tencha. Przed zbiorem krzewy są zacieniane, co zwiększa zawartość chlorofilu i aminokwasów, nadając herbacie intensywny zielony kolor i charakterystyczny smak umami. Liście są suszone, a następnie wolno mielone na kamiennych żarnach – uzyskanie 30 gramów matchy może zająć nawet godzinę. W przeciwieństwie do zwykłych herbat, matcha spożywana jest w całości, co zapewnia maksymalne wykorzystanie jej wartości odżywczych.